필리핀 길거리 음식의 대표는 바로 이 꼬치구이입니다. 숯을 이용해서 굽는 고기냄새 때문에 멀리서도 금새 알아챌 수 있을 만큼 길러리에서 꼬치구이의 유혹은 아주 강렬합니다. ㅎㅎ

꼬치구이는 골목골목마다 노점 좌판을 펼치거나 개별 음식점 앞에 그릴판을 내놓고 구워서 판매를 합니다. 고기는 생고기를 굽지않고 양념에 재워서 굽거나 굽는 동안에 소스를 발라서 각 재료에 양념이 적당히 베도록 합니다. 따라서 굳이 다른 양념을 추가하지 않더라도 간이잘 맞습니다.

꼬치구이의 재료는 다양합니다. 돼지고기, 닭발, 닭대가리 ??? ㅎㅎ, 닭곱창, 간, 돼지껍데기, 소시지 등등 우리네 먹거리와도 친숙합니다.ㅎㅎ 재료에따라 금액은 조금씩 다릅니다. 보통 10~15페소 사이인데 부담없는 가격 같지만 몇개만 집어먹으면 금새 100페소정도 나옵니다. ㅎㅎ

개인적으로 돼지 껍데기가..ㅎㅎ 닭대가리는 뭘 먹는건지..?? ㅎㅎ

꼬치구이는 숯을 이용하기 때문에 굽는데 조금 시간이 걸립니다. ㅎㅎ 구어진걸 파는게 아니라 구워달라고 재료를 골라주면 그자리에서 구워서 판매를 합니다. 금방 구웠기 때문에 그 맛이 더 매혹적입니다.

필리핀 사람들은 보통 꼬치구이를 양파와 고추를 넣은 묽은 식초에 담갔다가 먹습니다. 같은 통을 여러 사람들이 같이 쓰기 때문에 약간 비위생적인것 같지만 식초가 고기의 식감을 좋게하고 소화를 돕기 때문에 필리핀 사람들이 가장 즐겨먹는 소스입니다. 우리의 어묵 간장통과 같다고 생각하시면 됩니다.